雞白湯怎麼做？超簡單秘訣，乳白香醇柚子風味

前言：

雞白湯以其乳白的色澤和鮮美的風味備受歡迎，想要輕鬆在家製作雞白湯並非難事。只需烘烤雞骨，熬煮高湯，攪打雞骨，過濾後加入柚子汁，就能打造出香氣四溢的柚子雞白湯底。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

• 烘烤雞骨架時，將溫度設定為180度，烘烤1小時，可去除腥味並增添湯頭深度。
• 熬煮高湯時加入蔥薑蒜等辛香料提味，並撈除浮沫以保持湯頭清澈。
• 使用調理機將煮好的雞骨與高湯攪打均勻，可打造出綿密的雞白湯口感。

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雞白湯的關鍵步驟：熬煮鮮甜高湯

欲烹調出乳白香醇、風味絕佳的雞白湯，關鍵在於熬製鮮甜濃郁的高湯。以下提供詳細步驟，引領讀者打造美味雞白湯的基底：

1. 挑選優質雞骨架：雞骨架的品質直接影響高湯的風味。建議選擇新鮮、無異味的雞骨架，並將其切成段狀，以便釋放更多精華。
2. 烘烤雞骨架：首先將雞骨架放入烤箱中，以 180 度烘烤約 1 小時。此步驟有助於去除腥味，並賦予雞骨架焦香氣息，增添湯頭的深度。
3. 熬煮高湯：烘烤後的雞骨架放入大鍋中，加入足以覆蓋雞骨架的水量。大火煮沸後轉小火熬煮，時間約 30 分鐘。在此過程中，可加入蔥、薑、蒜等辛香料提味，並撈除浮沫以保持湯頭清澈。
4. 過濾湯頭：熬煮完成後，將高湯過濾去除雜質，獲得清澈鮮美的湯頭。若 desired，可使用紗布或咖啡濾紙過濾，以確保湯頭達到理想的澄清度。

透過遵循上述步驟，讀者將能夠製作出美味的高湯，作為雞白湯的基底。熬製高湯是製作雞白湯的關鍵部分，其鮮度和風味將直接影響成品的品質。

使用調理機打造綿密雞白湯

製作完高湯後，我們進入另一個關鍵步驟：使用調理機打造綿密的雞白湯。這個步驟能將雞骨頭、雞肉和蔬菜混合均勻，呈現猶如絲絨般的滑順質地。以下列出詳細的操作步驟：

1. 將雞骨、肉與蔬菜放入調理機：將熬煮過的雞骨頭、雞肉和所有蔬菜都放入調理機中。
2. 加入適當液體：加入部分雞湯或水，預計液體量介於 500 至 800 毫升之間。
3. 攪打至滑順：開啟調理機並攪打至所有食材均勻混合，呈現乳白色的濃稠質地。
4. 過濾去除雜質：將打好的雞白湯倒入濾網或紗布，過濾掉雞骨頭和蔬菜殘渣，確保湯底清澈乾淨。
5. 檢查濃稠度：過濾後的雞白湯可能過於濃稠或稀薄，此時可以自行調整液體量或加入玉米粉或太白粉勾芡，達到理想的稠度。

雞白湯怎麼做？. Photos provided by unsplash

過濾雞白湯：澄清湯底，提升視覺效果

經過調理機攪打後，雞白湯將呈現細緻滑順的乳白色。為了進一步提升湯底的清澈度和視覺美感，過濾雞白湯是不可或缺的步驟。過濾不僅能去除湯裡殘留的細小骨渣和雜質，更能讓湯呈現澄淨剔透的狀態，增添其精緻度。

過濾雞白湯的方式有兩種：
1. 濾紙過濾：使用濾紙或紗布鋪在濾網上，將雞白湯倒入濾網中，讓湯液緩緩通過濾紙，將雜質攔截在紙上，得到清澈無雜的雞白湯。
2. 紗布過濾：用紗布或細棉布包裹湯勺，將雞白湯舀起，利用紗布的過濾作用，將雜質過濾掉，保留清澈的湯液。

過濾後的雞白湯不僅外觀澄清，口感也更加細緻。過濾後，雞白湯的濃稠度適中，不帶有顆粒感，湯頭順口滑順，能充分展現雞骨的鮮美精華。

過濾雞白湯時，建議使用乾淨的新濾紙或紗布，才能有效過濾雜質。過濾時應保持耐心，緩慢倒入，讓湯液充分通過濾紙，確保湯底的清澈度。

添加柚子風味：打造清香絕頂的雞白湯

調配出絕妙的湯底，是成就一碗美味雞白湯的關鍵。在完成上述步驟後，最後一個畫龍點睛的手法便是增添獨特的柚子風味。

柚子的香氣帶有天然的清新氣息，加入雞白湯中不僅能提味，更能化解油膩感。首先，將新鮮的柚子取汁，過濾後備用。接著，將熬製好的雞白湯緩慢倒入柚子汁中，同時輕輕攪拌。

建議依個人口味調整柚子汁的用量，若喜歡濃厚的柚子風味，可多添加一些。此外，也可加入少許鹽或白胡椒粉提味，賦予雞白湯更豐富的層次感。

完成後，一碗香氣四溢、清爽宜人的柚子雞白湯便大功告成。柚子獨特的柑橘香氣與雞白湯的鮮美融合，交織出令人難以抗拒的味覺饗宴。無論是單獨享用，或搭配麵條、蔬菜等食材，都能為味蕾帶來難忘的體驗。

如何使用電鍋輕鬆熬製雞白湯

使用電鍋熬製雞白湯，不僅步驟簡便，更能熬出香醇濃郁的好滋味。首先，將處理好的雞骨放入電鍋內鍋中，再加入足量的清水，建議水量至少淹過雞骨，以確保熬煮出的高湯足夠美味。接著，加入兩大匙米酒，不僅能去除雞腥味，更能提鮮增香。最後，蓋上電鍋蓋，設定保溫功能，烹煮約2-3小時，即可獲得一鍋香噴噴的雞白湯。

不同於傳統瓦斯爐熬煮雞白湯，電鍋的保溫功能能長時間維持恆定的溫度，讓雞骨中的膠質充分溶解，熬煮出的湯頭自然呈現乳白色，香氣四溢。而且電鍋還具有自動斷電功能，民眾無須擔心熬煮過久導致湯底變苦或燒焦，輕鬆就能享用美味的雞白湯。

熬製好的雞白湯，除了可直接飲用，也能作為料理的基底。不管是搭配麵條、米飯或蔬菜，都能為料理增添鮮甜美味。而加入柚子汁，更能賦予雞白湯清爽的柚子香氣，酸甜滋味讓人難以抗拒。下次不妨試試使用電鍋熬製雞白湯，簡單又省時，絕對讓您驚艷不已！

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雞白湯怎麼做？結論

感謝您的閱讀！透過本次分享，您已深入了解了製作乳白香醇的柚子雞白湯的秘訣。從熬煮鮮甜高湯、使用調理機打造綿密口感，到澄清湯底和增添柚子風味，每個步驟都至關重要。相信您能輕鬆掌握這些技巧，在家就能享受這道清香絕頂的美味湯底。

此外，電鍋的使用也為繁忙的現代人提供了便利的選擇。使用電鍋熬製雞白湯，只需將食材放入鍋中，設定時間即可，免去顧爐看火的麻煩。無論您選擇哪種方式，都可以輕鬆製作出營養豐富、美味可口的雞白湯。

歡迎您試做這道柚子雞白湯，並分享您的心得。如果您還有任何問題或建議，也歡迎隨時與我們聯繫。祝您料理愉快，享受美食的樂趣！

雞白湯怎麼做？ 常見問題快速FAQ

1. 雞白湯一定要用雞胸骨嗎？

不一定要用雞胸骨，雞骨頭都含有豐富膠質，例如雞腳、雞翅、雞腿骨等，都可以拿來熬湯。

2. 如何煮出乳白色的雞白湯？

雞白湯的乳白來自於雞骨中的膠原蛋白，因此熬煮時要讓雞骨徹底軟爛才能讓膠原蛋白釋出。此外，加入薑片、紅棗等食材也能幫助湯頭釋放更多膠質。

3. 柚子雞白湯底適合搭配哪些食材？

柚子雞白湯底清新爽口，除了雞肉外，還可以搭配海鮮、菇類、蔬菜等食材，豐富料理層次感。